Traspaso de bar o restaurante en Marbella: guía 2026

Un traspaso de bar o restaurante es la operación por la que pagas al titular actual para quedarte con su negocio en marcha.

Normalmente incluye la cesión del contrato de alquiler del local, la maquinaria, el mobiliario y la licencia de actividad.

En Marbella puede ser la forma más rápida de abrir, pero solo si revisas bien los números, la licencia y el contrato antes de pagar.

He estado en los dos lados de la mesa: comprando locales para operar y ayudando a vender otros. Te cuento lo que miro yo antes de recomendar un traspaso a un cliente.

Qué compras realmente en un traspaso

En hostelería, la palabra “traspaso” se usa para cosas distintas, y conviene saber cuál es la tuya:

• Cesión del contrato de arrendamiento: el inquilino actual te cede su contrato de alquiler y tú ocupas su lugar.
• Nuevo contrato con la propiedad: pagas al inquilino saliente por las instalaciones y firmas un alquiler nuevo con el dueño del local.
• Compra de la sociedad: adquieres las participaciones de la empresa que explota el negocio, con todo lo que tiene dentro, incluidas sus deudas.

Sobre la cesión de locales, el artículo 32 de la Ley de Arrendamientos Urbanos permite al arrendatario de un local de negocio ceder el contrato sin consentimiento del propietario, salvo que el contrato diga otra cosa.

Debe notificárselo de forma fehaciente y el arrendador puede subir la renta un 20% en caso de cesión. En la práctica, muchos contratos limitan o prohíben la cesión, así que léelo antes que nada.

Cómo evaluar un traspaso en Marbella

Ubicación y tipo de cliente

Marbella no es un único mercado. El casco antiguo, el paseo marítimo, Puerto Banús, Nueva Andalucía, San Pedro de Alcántara o Las Chapas tienen clientes, temporadas y ticket medio muy distintos.

Pregúntate quién entra en ese local en noviembre, no solo en agosto: el cliente local es el que te sostiene todo el año.

Los números del negocio

Pide ventas mensuales de al menos los dos últimos años, nóminas, alquiler, suministros y compras a proveedores. Con eso puedes ver si la cuenta de resultados aguanta.

Te explico cómo leerla en el artículo sobre rentabilidad de restaurantes y qué partidas suelen esconderse en el de gastos y costes de un bar o restaurante.

Una regla práctica: si el vendedor no puede enseñarte datos de ventas fiables, el precio del traspaso tiene que reflejar que estás comprando instalaciones, no un negocio.

Estado del local y de la maquinaria

Revisa con un técnico la salida de humos, la instalación eléctrica, el frío, la extracción y los aseos.

Pide que la maquinaria esté funcionando el día de la visita. Lo que esté roto o al final de su vida útil se descuenta del precio.

Reputación

Lee las reseñas de Google de los últimos meses. Una mala reputación se puede revertir, pero cuesta tiempo y dinero, y eso también se negocia.

La licencia: lo primero que reviso

El valor de un traspaso está, en buena parte, en que el local ya tenga título para la actividad.

Comprueba que existe, que está a nombre del titular actual y que cubre lo que tú quieres hacer (cocina, música, aforo, horario).

Si todo encaja, bastará con un cambio de titularidad de la licencia de apertura. Si no, estarás ante una apertura casi nueva, que te explico en la guía de licencia de apertura en Marbella.

Si lo que buscas es un negocio en primera línea de playa, el traspaso de un chiringuito tiene su propio régimen ligado a la Ley de Costas. Lo detallo en abrir un chiringuito en Marbella.

Documentación que debes pedir

• Contrato de alquiler vigente y sus anexos.
• Licencia de apertura o declaración responsable presentada, y autorización de terraza si la hay.
• Certificados de instalaciones (electricidad, gas, protección contra incendios, extracción).
• Certificado de eficiencia energética del local, que el propietario debe tener para alquilarlo.
• Inventario detallado de maquinaria y mobiliario, indicando qué es en propiedad y qué está en renting o cedido por proveedores (cerveceras, cafeteras).
• Relación de trabajadores, contratos y antigüedad.
• Certificados de estar al corriente con Hacienda y Seguridad Social, si compras la sociedad o la unidad de negocio.

El personal: el punto que más se olvida

Si lo que se transmite es una unidad productiva en funcionamiento, el artículo 44 del Estatuto de los Trabajadores prevé que el nuevo empresario se subrogue en los contratos de la plantilla.

Es decir, los trabajadores pasan contigo con su antigüedad.

Con más de 1.000 contrataciones a mis espaldas, te aseguro que esto puede ser una gran ventaja (un equipo que ya conoce la casa) o un problema si no lo has previsto en tus números.

Consúltalo con un laboralista antes de firmar.

Cómo negociar el precio

1. Valora por separado las instalaciones y el fondo de comercio (clientela, ventas).
2. Descuenta lo que tendrás que invertir para abrir con garantías: reparaciones, legalizaciones, reforma.
3. Ten en cuenta la subida de renta que puede aplicar la propiedad y los años que quedan de contrato. Pagar un traspaso alto por un contrato que vence pronto es mal negocio.
4. Vincula pagos a hitos: una parte a la firma y otra cuando la licencia esté a tu nombre.

Qué debe incluir el contrato de traspaso

• Identificación de las partes y del local.
• Qué se transmite exactamente, con inventario anexo.
• Precio, forma de pago y garantías.
• Situación de la licencia y quién responde si no es válida.
• Deudas anteriores: quién asume tasas, suministros o sanciones previas a la firma.
• Situación de la plantilla.
• Condiciones resolutorias si algo falla.

Los modelos genéricos de contrato que circulan por internet rara vez recogen estas cláusulas. Hazlo redactar o revisar por un abogado; el coste es mínimo comparado con el riesgo.

Si estás mirando un traspaso concreto, en mi página de consultoría de hostelería en Marbella puedes contarme el caso y lo revisamos juntos, números incluidos.

Preguntas frecuentes

¿Qué incluye normalmente el traspaso de un bar?

Suele incluir la cesión o el nuevo contrato de alquiler del local, la maquinaria, el mobiliario y las instalaciones, y la posibilidad de cambiar a tu nombre la licencia de actividad.

Todo debe quedar detallado en un inventario anexo al contrato.

¿Necesito permiso del propietario para traspasar un local?

La Ley de Arrendamientos Urbanos permite ceder el contrato de un local de negocio sin consentimiento del arrendador, notificándoselo de forma fehaciente, salvo que el contrato lo prohíba. El propietario puede subir la renta un 20% en caso de cesión.

¿Los trabajadores pasan al nuevo dueño?

Si se transmite el negocio como unidad en funcionamiento, el Estatuto de los Trabajadores prevé la subrogación del nuevo empresario en los contratos existentes. Consúltalo con un laboralista antes de firmar.

¿Cómo sé si el precio del traspaso es razonable?

Compara el precio con lo que costaría montar el local desde cero, con las ventas demostrables y con los años que quedan de contrato de alquiler. Sin datos de ventas fiables, estás comprando instalaciones, no un negocio.