Mete cuatro números y mira tu margen real, tu punto de equilibrio y cuánto te separa de un restaurante sano. En 30 segundos y sin registrarte.
Cifras orientativas para un restaurante con servicio de mesa en España. Cada local es distinto: en la sesión de diagnóstico vemos el tuyo.
Referencias orientativas para un restaurante con servicio de mesa en España. Cada concepto tiene sus matices.
| Indicador | Referencia orientativa | Qué significa |
|---|---|---|
| Coste de producto | 28 a 33 % | Por encima, revisa escandallos, mermas y proveedores. |
| Coste de personal | 30 a 35 % | Por encima, los turnos casi nunca siguen a la demanda. |
| Alquiler | Menos del 10 % | Por encima del 10 % de las ventas, aprieta todo lo demás. |
| Margen neto | 10 a 15 % | Por debajo del 10 %, un mes malo se come el beneficio. |
Cuéntame tu caso por WhatsApp. En la sesión de diagnóstico te digo dónde está el dinero y por dónde empezar.
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