Abrir un restaurante es fácil. Que funcione, no tanto.
Te acompaño del concepto a la primera noche llena: plan de negocio, local, carta, equipo y lanzamiento. Con números reales desde el día uno y alguien al lado en cada decisión.
- Sesión inicial sin compromiso
- Respuesta en menos de 24 h
- 5,0 en Google
La consultoría de apertura de restaurantes es el acompañamiento profesional para lanzar un negocio de hostelería: validar el concepto, calcular la inversión y el punto de equilibrio, elegir y negociar el local, diseñar la operativa y abrir con el equipo formado y la demanda trabajada.
¿Estás a punto de abrir a ciegas?
Estas son las señales que veo antes de las aperturas que salen mal.
Si te reconoces en dos o más, tiene solución. Y cuanto antes, más barata.
Todo lo que necesitas para abrir bien
- Concepto y posicionamientoQué vendes, a quién, a qué ticket medio y por qué te elegirán.
- Plan de negocio y viabilidadInversión, escenarios, punto de equilibrio y plazo de recuperación.
- Elección y negociación del localZona, flujo, licencias y condiciones del contrato antes de firmar.
- Carta y escandallosOferta rentable desde el primer plato, con precios con margen.
- Equipo y procesosSelección, formación, cuadrantes y manuales de sala y cocina.
- LanzamientoFicha de Google, reservas, web y plan de los primeros 90 días.
Lo que te llevas
Nada de informes de 80 páginas. Herramientas que se usan en el día a día del local.
Plan de negocio con escenarios
Inversión, ventas y punto de equilibrio en un documento que entiende tu banco.
Carta escandallada
Cada plato con su coste real y su precio de venta.
Plantilla dimensionada
Cuántas personas, qué perfiles y cuánto cuestan.
Manuales de sala y cocina
Para que el equipo rinda desde el primer servicio.
Calendario de apertura
Obra, licencias, contrataciones y lanzamiento, semana a semana.
Plan de lanzamiento
Visibilidad en Google, reservas y estrategia de los primeros meses.
Abrir por tu cuenta o abrir con método
Por tu cuenta
- Calculas la inversión por encima y aparecen extras cada semana.
- Contratas a contrarreloj la semana de la apertura.
- La carta se decide en la cocina, sin números.
- Abres con el local vacío porque nadie te encuentra.
Conmigo a tu lado
- Sabes cuánto necesitas vender para no perder dinero.
- El equipo está seleccionado y formado antes de abrir.
- Cada plato tiene su escandallo y su precio con margen.
- Llegas a la apertura con demanda y reservas.
¿Esto es para ti?
Si vas a poner dinero en un local y quieres que vuelva, sí. También si ya tienes un local y vas a abrir el segundo.
No hago proyectos de interiorismo ni dirijo obras. Te ayudo a decidir, a negociar y a coordinar a quien las hace, con el negocio siempre por delante.
Cinco fases, cero humo
Diagnóstico
Veo tu local, tus números y tu servicio.
Plan
Prioridades con cifras y plazos.
Puesta en marcha
Lo hacemos juntos, con tu equipo.
Seguimiento
Indicadores semanales y ajustes.
Autonomía
Un sistema que funciona sin mí.
Hechos, no promesas
Vengo de dirigir equipos en temporada alta, donde las decisiones se toman con el servicio en marcha y sin margen de error. Esa calma bajo presión es la que traigo a tu negocio.
Elige cómo trabajamos
Tres formas de trabajar según tu momento. En la sesión de diagnóstico te digo cuál encaja con tu caso.
Diagnóstico
- Visita al local y servicio completo
- Revisión de números, carta y equipo
- Informe con las 3 prioridades y su impacto
Acompañamiento
- Plan de 90 días con indicadores
- Trabajo en el local con tu equipo
- Línea directa por WhatsApp
- Revisión semanal de números
Proyecto cerrado
- Una apertura, una carta o un plan de temporada
- Entregables y plazos definidos
- Presupuesto por escrito antes de empezar
¿Cuánto margen te estás dejando?
Compruébalo en 30 segundos con la calculadora de rentabilidad gratuita.
Lo que me preguntan
¿Cuánto cuesta abrir un restaurante en la Costa del Sol?
¿Cuándo debo contratar la consultoría de apertura?
¿Te encargas de las licencias?
¿Trabajas fuera de Málaga?
¿También os ocupáis del marketing de apertura?
¿Cuánto dura el acompañamiento?
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¿Vas a abrir? Hablemos antes de firmar.
Cuéntame tu caso por WhatsApp. En la sesión de diagnóstico te digo dónde está el dinero y por dónde empezar.
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